Escolha o dia para chamar os amigos, a família, ou fazer aquele jantar romântico a dois!
Defina o cardápio com a Chef Márcia de Paula, da Ideia Gourmet e pronto, está tudo acertado para uma noite de muito sabor!
Ideia Gourmet é um serviço de gastronomia personalizado para pequenos grupos. O cardápio, a decoração da mesa, tudo é pensado pela criativa Chef Márcia de Paula.
Ligue para 7891-4989 para obter mais informações sobre este delicioso serviço. Você vai gostar!
Aulas de Gastronomia na Granja Viana - especial Páscoa
Venha aprender a fazer o almoço de Páscoa em um piscar de olhos!
Dias 27/Março (sábado) ou 31/Março (quarta-feira)
das 13 às 16hs
Cozinha Criativa da Ideia Gourmet
Tel. 7891-4989
No cardápio:
Dias 27/Março (sábado) ou 31/Março (quarta-feira)
das 13 às 16hs
Cozinha Criativa da Ideia Gourmet
Tel. 7891-4989
No cardápio:
Copinhos de filo recheados de brandade de bacalhau
Gratinados de Saint Peter com gomos de batatas assadas
Tronco gelado de frutas com calda de manga
Venha passar uma tarde divertida e gostosa nas cozinhas gourmet e criativa da Ideia Gourmet!
Aguardo você!
Márcia de Paula
Curso de Gastronomia na Granja Viana - Finger Foods
Dia 24 de março há aula de finger food na Ideia Gourmet, localizado na Granja Viana.
A aula ministrada pela animadíssima Chef de cozinha Márcia de Paula, proprietária da IG, é direcionada para quem quiser aprender uma série de finge foods bem bacaninhas, e com um estilismo gastronômico especial!
Grupos de 4 pessoas garantem o máximo aproveitamento de cada aluno.
Consulte a Chef para a disponibilidade de vagas, ou outras datas!
Telefone 7891-4989.
A aula ministrada pela animadíssima Chef de cozinha Márcia de Paula, proprietária da IG, é direcionada para quem quiser aprender uma série de finge foods bem bacaninhas, e com um estilismo gastronômico especial!
Grupos de 4 pessoas garantem o máximo aproveitamento de cada aluno.
Consulte a Chef para a disponibilidade de vagas, ou outras datas!
Telefone 7891-4989.
Mestres do 'savoir-vivre'!
Estou relembrando a sexta-feira passada, quando eu preparei o jantar para um grupo de amigos franceses que se reúnem mensalmente em volta de algumas boas garrafas de vinho.
A proposta da noite era de provar dois vinhos com cada prato e escolher qual dos dois vinhos harmonizava melhor. Era uma noite de descoberta, de aprendizado, de questionamento.
O cardápio escolhido foi o Exótico, com especiarias e ingredientes... Exóticos!
Os camarões tailandeses da entrada, que levavam gengibre, alho, capim limão, cebolas roxas, foi testado com um rosé e um branco: o Chileno Cherub Syrah Rosé 2009 da Viña Montes, 29,90$ e Americano Caymus Conundrum 2006 (Caymus), 59,90$ (valores em US$, pois os vinhos eram da Mistral). O preferido com unanimidade foi o rosé, pois o branco escolhido, embora muito bom, era potente demais para a delicadeza do prato.
O frango asiático, feito no molho de soja, molho de ostra, anis estrelado, açúcar mascavo e uma pitada de canela (creiam, foi a sensação da noite!) foi testado com dois tintos: Woodthorpe Gamay Noir da Nova Zelândia (Te Mata), 36,90$, e o Porcupine Ridge Collection Syrah/Viognier 2007 da África do Sul (Boekenhoutskloof), 49,90$. Aqui houve empate, pois enquanto alguns preferiram o Gamay outros preferiram o Syrah/Viognier.
A sobremesa, um creme de bananas no leite de coco, com figos verdes em calda e figos frescos caramelados foi servido com Montes Gewürztraminer Lata Harvest, 29,90$.
A noite correu alegremente, sob um pergolado muito simpático de um belo jardim recheado de velas. Uma fórmula muito simpática de aproveitar os amigos, boa comida e bons vinhos, sem arrogância alguma, e com muito espaço para aprender.
Pois é, os franceses são mesmos os mestres da gastronomia e do savoir vivre!
Calendário Março & Abril 2010
Calendário para aulas de grupo
24/Março (quarta-feira) ou 26/Abril
Finger Foods
Aprenda a fazer uma série de finger foods (petiscos) com apresentações bem bacanas!
Aula 100% prática
Máximo 4 alunos
27/Março (sábado) ou 31/Março (quarta-feira)
Almoço de Páscoa em um Piscar de Olhos!
Aprenda a fazer entrada, prato e sobremesa para o seu almoço de Páscoa.
Aula demonstrativa com 'hands on'
Máximo 4 alunos
07/Abril (quarta-feira) ou 13/Abril (terça-feira)
Quiches
Aprenda a fazer a massa e diversos recheios de quiche.
Aula 100% prática
Máximo 3 alunos
14/Abril (quarta-feira) ou 27/ Abril (terça-feira)
Lasanhas Gourmets
Aprenda a fazer lasanhas que saem do comum!
Aula 100% prática
Máximo 4 alunos
Consulte a Chef Márcia de Paula sobre aulas individuais e aulas-almoço (ou jantar)!
Telefone 7891-4989
ou mande um e-mail para
chefmarciadepaula@yahoo.com.br
http://www.ideiagourmet.com.br/
Aulas de Gastronomia na Granja Viana
Aulas de Gastronomia em local agradável e bem instalado na Granja Viana
Cozinha gourmet e cozinha profissional
Cozinha gourmet e cozinha profissional
- Aulas práticas individuais ou para grupos de até 4 pessoas
- Aulas-almoço (ou jantar!) para grupos de até 10 pessoas
Temas à la carte, desenhados em função do interesse e gosto de cada um!
Consulte as sugestões e valores com a
Chef Márcia de Paula da Ideia Gourmet.
tel. 7891-4989
ou
Abra a boca e feche os olhos, por Lygia Roncel
Jornal dos Concursos
Sexta-feira, 14 de agosto de 2009
A vida em parágrafos
Abra a boca e feche os olhos
Lili, a cadela, só entende francês. Late com desespero para quem passa em frente ao portão, para qualquer ruído, qualquer sombra, como se houvesse uma invasão iminente e coubesse a ela o papel de salvadora da pátria. “Coucher, Lili, coucher”, grita sua dona, da janela, mandando-a se deitar. Ela obedece por cinco minutos, e então volta a latir. É seu ofício, afinal.
Lili veio da Bélgica, de onde sua dona voltou há oito anos, um país europeu espremido entre a França, a Holanda e a Alemanha e que corresponde a 70% do tamanho do Estado do Rio de Janeiro. Ali, Márcia de Paula, a dona de Lili, passou dez anos com Marc, o marido belga. No meio tempo, acompanhando Marc durante seu mestrado nos Estados Unidos, engravidou e deu à luz a filha Débora, que já está prestes a assoprar a décima oitava vela e dar o passo inicial rumo ao mundo dos adultos.
Márcia era dentista, com diploma da USP e tudo o mais. Fez na Inglaterra dois mestrados na área, mais um curso de implantodontia na Suécia e outros cursos de complementação na França e na Suíça, sempre parando aqui e ali para tratar dos dentes alheios. Fala, fluentemente, inglês e francês. Conheceu o mundo, foi nômade o quanto pôde, e voltou satisfeita ao Brasil, mais especificamente a Fortaleza. Lá começou tudo do zero mais uma vez, vestiu de novo o velho jaleco branco e várias centenas de bocas problemáticas se abriram debaixo das luzes brancas do seu consultório durante os seis anos em terras cearenses.
Foi então que Márcia se cansou. Havia vinte anos que era dentista, mas, de repente, não quis mais ser, esvaziou-se da vontade de prosseguir com aquilo, como se todo o conteúdo da sua alma fosse despejado no mar da praia de Iracema. Era desilusão, daquelas grandes, um raio que cortou seu céu ao meio. Percebeu, no entanto, que aquela era a única profissão que sabia exercer, era tudo o que sabia fazer, além de cozinhar. Sim, porque cozinhar para os amigos e a família sempre foi um hobby.
Numa dessas revistas especializadas em culinária, leu sobre o prestigiado Institute of Culinary Education, com sede em Nova Iorque, que oferecia um curso profissionalizante de gastronomia. Consultou o coração, avisou o marido, deu um beijo na filha, fez as malas e foi. Sozinha. Um ano inteirinho debruçada em apostilas grossas repletas de receitas, das mais simples às mais sofisticadas, e que ainda hoje enfeitam sua cozinha e sua mesa. No final do curso, passou por um estágio obrigatório no restaurante DB Bistrô Moderne, do chef francês Daniel Boulud, considerado um dos melhores da alta gastronomia nova-iorquina. Foi um ano incrível, que esculpiu em Márcia um sorriso tão largo, tão profundo e perene, que chega a comover.
Hoje mora em São Paulo e a cozinha é seu escritório. Sobre a mesa, um laptop, opções de cardápios, receitas, listas de compras, anotações mil. É proprietária do Ideia Gourmet, que oferece serviços de gastronomia para quem desejar receber pequenos grupos de amigos sem ter trabalho na cozinha. “É o meu momento de dar o meu show”, ela se orgulha. No dia a dia, o que come nunca é arroz com feijão. No mínimo, quando está sem tempo ou criatividade, capricha no espaguete à bolonhesa. Acende um incenso, liga o rádio, canta, dança, seu palco é ali.
Rotina não há. Nessa quinta-feira, serviu um jantar caprichadíssimo para doze pessoas da high society. Na semana que vem, dois almoços a bordo de iates no Guarujá. A agenda é sua bússola e passeia entre os quatro pontos cardeais. Toca então o telefone e, do outro lado, é Débora, que estuda jornalismo em Brasília, pedindo a receita de batatas gratinadas, que a mãe explica com pormenores que terminam com um pouco de noz-moscada em pó salpicada sobre o queijo gruyère que cobre as batatas cortadas em rodela. Ainda bem que Lili não entende português, senão passaria vontade o dia inteiro...
Lygia Roncel
Sexta-feira, 14 de agosto de 2009
A vida em parágrafos
Abra a boca e feche os olhos
Lili, a cadela, só entende francês. Late com desespero para quem passa em frente ao portão, para qualquer ruído, qualquer sombra, como se houvesse uma invasão iminente e coubesse a ela o papel de salvadora da pátria. “Coucher, Lili, coucher”, grita sua dona, da janela, mandando-a se deitar. Ela obedece por cinco minutos, e então volta a latir. É seu ofício, afinal.
Lili veio da Bélgica, de onde sua dona voltou há oito anos, um país europeu espremido entre a França, a Holanda e a Alemanha e que corresponde a 70% do tamanho do Estado do Rio de Janeiro. Ali, Márcia de Paula, a dona de Lili, passou dez anos com Marc, o marido belga. No meio tempo, acompanhando Marc durante seu mestrado nos Estados Unidos, engravidou e deu à luz a filha Débora, que já está prestes a assoprar a décima oitava vela e dar o passo inicial rumo ao mundo dos adultos.
Márcia era dentista, com diploma da USP e tudo o mais. Fez na Inglaterra dois mestrados na área, mais um curso de implantodontia na Suécia e outros cursos de complementação na França e na Suíça, sempre parando aqui e ali para tratar dos dentes alheios. Fala, fluentemente, inglês e francês. Conheceu o mundo, foi nômade o quanto pôde, e voltou satisfeita ao Brasil, mais especificamente a Fortaleza. Lá começou tudo do zero mais uma vez, vestiu de novo o velho jaleco branco e várias centenas de bocas problemáticas se abriram debaixo das luzes brancas do seu consultório durante os seis anos em terras cearenses.
Foi então que Márcia se cansou. Havia vinte anos que era dentista, mas, de repente, não quis mais ser, esvaziou-se da vontade de prosseguir com aquilo, como se todo o conteúdo da sua alma fosse despejado no mar da praia de Iracema. Era desilusão, daquelas grandes, um raio que cortou seu céu ao meio. Percebeu, no entanto, que aquela era a única profissão que sabia exercer, era tudo o que sabia fazer, além de cozinhar. Sim, porque cozinhar para os amigos e a família sempre foi um hobby.
Numa dessas revistas especializadas em culinária, leu sobre o prestigiado Institute of Culinary Education, com sede em Nova Iorque, que oferecia um curso profissionalizante de gastronomia. Consultou o coração, avisou o marido, deu um beijo na filha, fez as malas e foi. Sozinha. Um ano inteirinho debruçada em apostilas grossas repletas de receitas, das mais simples às mais sofisticadas, e que ainda hoje enfeitam sua cozinha e sua mesa. No final do curso, passou por um estágio obrigatório no restaurante DB Bistrô Moderne, do chef francês Daniel Boulud, considerado um dos melhores da alta gastronomia nova-iorquina. Foi um ano incrível, que esculpiu em Márcia um sorriso tão largo, tão profundo e perene, que chega a comover.
Hoje mora em São Paulo e a cozinha é seu escritório. Sobre a mesa, um laptop, opções de cardápios, receitas, listas de compras, anotações mil. É proprietária do Ideia Gourmet, que oferece serviços de gastronomia para quem desejar receber pequenos grupos de amigos sem ter trabalho na cozinha. “É o meu momento de dar o meu show”, ela se orgulha. No dia a dia, o que come nunca é arroz com feijão. No mínimo, quando está sem tempo ou criatividade, capricha no espaguete à bolonhesa. Acende um incenso, liga o rádio, canta, dança, seu palco é ali.
Rotina não há. Nessa quinta-feira, serviu um jantar caprichadíssimo para doze pessoas da high society. Na semana que vem, dois almoços a bordo de iates no Guarujá. A agenda é sua bússola e passeia entre os quatro pontos cardeais. Toca então o telefone e, do outro lado, é Débora, que estuda jornalismo em Brasília, pedindo a receita de batatas gratinadas, que a mãe explica com pormenores que terminam com um pouco de noz-moscada em pó salpicada sobre o queijo gruyère que cobre as batatas cortadas em rodela. Ainda bem que Lili não entende português, senão passaria vontade o dia inteiro...
Lygia Roncel
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