ideia gourmet

Siga-nos em novo endereço!

2010-04-13T07:31:00.001-03:00

Mudamos de endereço.

Nosso novo blog está no:

http://ideiagourmet.com

Venha nos visitar e ler nossas novidades!

Eventos na Granja Viana

2010-03-23T15:24:00.003-03:00

Precisa de um serviço bacana para produzir sua festa na região da Granja Viana?

Conte com a Ideia Gourmet: um serviço de gastronomia personalizado.

Finger foods, comidinhas, pratos elaborados...Entrega ou com o serviço de chef em domicílio, a Ideia Gourmet conta com uma série de opções e valores.

Ligue para a Chef Márcia de Paula para saber sobre a infinidade de ideias gostosas!
www.ideiagourmet.com.br
tel. 7891-4989

Jantar para Dois na Granja Viana

2010-03-22T20:03:00.006-03:00

Ideia Gourmet prepara o seu jantar romântico!

Diversas sugestões de decoração de mesa e cardápios.

Consulte a Chef Márcia de Paula.
tel. 7891-4989
http://www.ideiagourmet.com.br/

Escola de Gastronomia na Granja Viana - Ideia Gourmet

2010-03-22T17:45:00.006-03:00

Aprender receitas novas, com apresentações fantásticas.

Inúmeras ideias, da chef Márcia de Paula, da Ideia Gourmet.
Mais de 2000 receitas, nacionais e internacionais.

Técnicas de cozinha, dicas de variação do mesmo prato...Tudo de uma maneira muito divertida: afinal cozinhar deve ser um prazer!

Venha fazer uma aula nas cozinhas gourmet e criativa da Ideia Gourmet.

Consulte o calendário de aulas em grupo.
Aulas individuais e aulas-jantar também podem ser agendadas!

Ligue para a chef Márcia de Paula, 7891-4989.

Jantares em domicílio na Granja Viana

2010-03-22T17:32:00.004-03:00

Escolha o dia para chamar os amigos, a família, ou fazer aquele jantar romântico a dois!
Defina o cardápio com a Chef Márcia de Paula, da Ideia Gourmet e pronto, está tudo acertado para uma noite de muito sabor!

Ideia Gourmet é um serviço de gastronomia personalizado para pequenos grupos. O cardápio, a decoração da mesa, tudo é pensado pela criativa Chef Márcia de Paula.

Ligue para 7891-4989 para obter mais informações sobre este delicioso serviço. Você vai gostar!

Aulas de Gastronomia na Granja Viana - especial Páscoa

2010-03-22T09:23:00.013-03:00

Venha aprender a fazer o almoço de Páscoa em um piscar de olhos!

Dias 27/Março (sábado) ou 31/Março (quarta-feira)
das 13 às 16hs
Cozinha Criativa da Ideia Gourmet
Tel. 7891-4989

No cardápio:

Copinhos de filo recheados de brandade de bacalhau

Gratinados de Saint Peter com gomos de batatas assadas

Tronco gelado de frutas com calda de manga

Venha passar uma tarde divertida e gostosa nas cozinhas gourmet e criativa da Ideia Gourmet!

Aguardo você!

Márcia de Paula

Curso de Gastronomia na Granja Viana - Finger Foods

2010-03-20T13:27:00.003-03:00

Dia 24 de março há aula de finger food na Ideia Gourmet, localizado na Granja Viana.

A aula ministrada pela animadíssima Chef de cozinha Márcia de Paula, proprietária da IG, é direcionada para quem quiser aprender uma série de finge foods bem bacaninhas, e com um estilismo gastronômico especial!

Grupos de 4 pessoas garantem o máximo aproveitamento de cada aluno.

Consulte a Chef para a disponibilidade de vagas, ou outras datas!
Telefone 7891-4989.

Mestres do 'savoir-vivre'!

2010-03-18T08:32:00.004-03:00

Estou relembrando a sexta-feira passada, quando eu preparei o jantar para um grupo de amigos franceses que se reúnem mensalmente em volta de algumas boas garrafas de vinho.

A proposta da noite era de provar dois vinhos com cada prato e escolher qual dos dois vinhos harmonizava melhor. Era uma noite de descoberta, de aprendizado, de questionamento.
O cardápio escolhido foi o Exótico, com especiarias e ingredientes... Exóticos!

Os camarões tailandeses da entrada, que levavam gengibre, alho, capim limão, cebolas roxas, foi testado com um rosé e um branco: o Chileno Cherub Syrah Rosé 2009 da Viña Montes, 29,90$ e Americano Caymus Conundrum 2006 (Caymus), 59,90$ (valores em US$, pois os vinhos eram da Mistral). O preferido com unanimidade foi o rosé, pois o branco escolhido, embora muito bom, era potente demais para a delicadeza do prato.

O frango asiático, feito no molho de soja, molho de ostra, anis estrelado, açúcar mascavo e uma pitada de canela (creiam, foi a sensação da noite!) foi testado com dois tintos: Woodthorpe Gamay Noir da Nova Zelândia (Te Mata), 36,90$, e o Porcupine Ridge Collection Syrah/Viognier 2007 da África do Sul (Boekenhoutskloof), 49,90$. Aqui houve empate, pois enquanto alguns preferiram o Gamay outros preferiram o Syrah/Viognier.

A sobremesa, um creme de bananas no leite de coco, com figos verdes em calda e figos frescos caramelados foi servido com Montes Gewürztraminer Lata Harvest, 29,90$.

A noite correu alegremente, sob um pergolado muito simpático de um belo jardim recheado de velas. Uma fórmula muito simpática de aproveitar os amigos, boa comida e bons vinhos, sem arrogância alguma, e com muito espaço para aprender.

Pois é, os franceses são mesmos os mestres da gastronomia e do savoir vivre!

Calendário Março & Abril 2010

2010-03-17T11:01:00.013-03:00

Calendário para aulas de grupo

24/Março (quarta-feira) ou 26/Abril
Finger Foods
Aprenda a fazer uma série de finger foods (petiscos) com apresentações bem bacanas!
Aula 100% prática
Máximo 4 alunos

27/Março (sábado) ou 31/Março (quarta-feira)
Almoço de Páscoa em um Piscar de Olhos!
Aprenda a fazer entrada, prato e sobremesa para o seu almoço de Páscoa.
Aula demonstrativa com 'hands on'
Máximo 4 alunos

07/Abril (quarta-feira) ou 13/Abril (terça-feira)
Quiches
Aprenda a fazer a massa e diversos recheios de quiche.
Aula 100% prática
Máximo 3 alunos

14/Abril (quarta-feira) ou 27/ Abril (terça-feira)
Lasanhas Gourmets
Aprenda a fazer lasanhas que saem do comum!
Aula 100% prática
Máximo 4 alunos

Consulte a Chef Márcia de Paula sobre aulas individuais e aulas-almoço (ou jantar)!

Telefone 7891-4989

ou mande um e-mail para

chefmarciadepaula@yahoo.com.br

http://www.ideiagourmet.com.br/

Aulas de Gastronomia na Granja Viana

2010-03-16T21:43:00.009-03:00

Aulas de Gastronomia em local agradável e bem instalado na Granja Viana
Cozinha gourmet e cozinha profissional

Aulas práticas individuais ou para grupos de até 4 pessoas
Aulas-almoço (ou jantar!) para grupos de até 10 pessoas

Temas à la carte, desenhados em função do interesse e gosto de cada um!

Consulte as sugestões e valores com a
Chef Márcia de Paula da Ideia Gourmet.

tel. 7891-4989

chefmarciadepaula@yahoo.com.br

http://www.ideiagourmet.com.br/

Abra a boca e feche os olhos, por Lygia Roncel

2009-08-15T13:31:00.004-03:00

Jornal dos Concursos
Sexta-feira, 14 de agosto de 2009

A vida em parágrafos
Abra a boca e feche os olhos

Lili, a cadela, só entende francês. Late com desespero para quem passa em frente ao portão, para qualquer ruído, qualquer sombra, como se houvesse uma invasão iminente e coubesse a ela o papel de salvadora da pátria. “Coucher, Lili, coucher”, grita sua dona, da janela, mandando-a se deitar. Ela obedece por cinco minutos, e então volta a latir. É seu ofício, afinal.

Lili veio da Bélgica, de onde sua dona voltou há oito anos, um país europeu espremido entre a França, a Holanda e a Alemanha e que corresponde a 70% do tamanho do Estado do Rio de Janeiro. Ali, Márcia de Paula, a dona de Lili, passou dez anos com Marc, o marido belga. No meio tempo, acompanhando Marc durante seu mestrado nos Estados Unidos, engravidou e deu à luz a filha Débora, que já está prestes a assoprar a décima oitava vela e dar o passo inicial rumo ao mundo dos adultos.

Márcia era dentista, com diploma da USP e tudo o mais. Fez na Inglaterra dois mestrados na área, mais um curso de implantodontia na Suécia e outros cursos de complementação na França e na Suíça, sempre parando aqui e ali para tratar dos dentes alheios. Fala, fluentemente, inglês e francês. Conheceu o mundo, foi nômade o quanto pôde, e voltou satisfeita ao Brasil, mais especificamente a Fortaleza. Lá começou tudo do zero mais uma vez, vestiu de novo o velho jaleco branco e várias centenas de bocas problemáticas se abriram debaixo das luzes brancas do seu consultório durante os seis anos em terras cearenses.

Foi então que Márcia se cansou. Havia vinte anos que era dentista, mas, de repente, não quis mais ser, esvaziou-se da vontade de prosseguir com aquilo, como se todo o conteúdo da sua alma fosse despejado no mar da praia de Iracema. Era desilusão, daquelas grandes, um raio que cortou seu céu ao meio. Percebeu, no entanto, que aquela era a única profissão que sabia exercer, era tudo o que sabia fazer, além de cozinhar. Sim, porque cozinhar para os amigos e a família sempre foi um hobby.

Numa dessas revistas especializadas em culinária, leu sobre o prestigiado Institute of Culinary Education, com sede em Nova Iorque, que oferecia um curso profissionalizante de gastronomia. Consultou o coração, avisou o marido, deu um beijo na filha, fez as malas e foi. Sozinha. Um ano inteirinho debruçada em apostilas grossas repletas de receitas, das mais simples às mais sofisticadas, e que ainda hoje enfeitam sua cozinha e sua mesa. No final do curso, passou por um estágio obrigatório no restaurante DB Bistrô Moderne, do chef francês Daniel Boulud, considerado um dos melhores da alta gastronomia nova-iorquina. Foi um ano incrível, que esculpiu em Márcia um sorriso tão largo, tão profundo e perene, que chega a comover.

Hoje mora em São Paulo e a cozinha é seu escritório. Sobre a mesa, um laptop, opções de cardápios, receitas, listas de compras, anotações mil. É proprietária do Ideia Gourmet, que oferece serviços de gastronomia para quem desejar receber pequenos grupos de amigos sem ter trabalho na cozinha. “É o meu momento de dar o meu show”, ela se orgulha. No dia a dia, o que come nunca é arroz com feijão. No mínimo, quando está sem tempo ou criatividade, capricha no espaguete à bolonhesa. Acende um incenso, liga o rádio, canta, dança, seu palco é ali.

Rotina não há. Nessa quinta-feira, serviu um jantar caprichadíssimo para doze pessoas da high society. Na semana que vem, dois almoços a bordo de iates no Guarujá. A agenda é sua bússola e passeia entre os quatro pontos cardeais. Toca então o telefone e, do outro lado, é Débora, que estuda jornalismo em Brasília, pedindo a receita de batatas gratinadas, que a mãe explica com pormenores que terminam com um pouco de noz-moscada em pó salpicada sobre o queijo gruyère que cobre as batatas cortadas em rodela. Ainda bem que Lili não entende português, senão passaria vontade o dia inteiro...

Lygia Roncel

Estilismo Gastronômico da Chef Márcia de Paula

2009-07-29T19:39:00.008-03:00

O que é estilismo gastronômico?

É a montagem do cenário fotográfico de comidas e bebidas.

O estilismo gastronômico é, na maior parte das vezes, realizado por Chefs de cozinha que têm conhecimento da manipulação de diversos alimentos e experiência na montagem de pratos bonitos.

O estilismo gastronômico é empregado em fotos para revistas de gastronomia e fotos publicitárias, edição de livros de culinária, produção de filmes publicitários e mesmo filmes comerciais.

A realização das fotos é realizada por fotógrafos profissionais que conseguem captar através de suas lentes, luzes e olhar artístico a beleza do prato assim como textura, o aroma e o sabor!

Aqui algumas fotos realizadas pela fotógrafa Mariana Piza, de receitinhas e estilismo gastronômicos meus, em um video de apresentação de trabalhos de Ideia Gourmet.

Beijos fotográficos,

Márcia

Table for 2

2009-07-29T19:33:00.003-03:00

Ideias gostosas para jantares a partir de 2 pessoas!

Imagine o restaurante em sua casa, com alta gastronomia, vinhos harmonizando, e um grand finale com bolos e doces fantásticos!

Consulte Ideia Gourmet para esta e outras sugestões saborosas.

Morangos: receitas inovadoras!

2009-06-23T13:47:00.009-03:00

Mês de julho. Mês de morangos!

Mesmo que hoje em dia se possa achar morangos praticamente durante o ano todo... Mas, é durante este mês que eles estão muito saborosos, e a preço acessível para testar mil novas ideias.

Eu testei hoje na cozinha de Ideia Gourmet este suflê de morangos, uma das receitas que mostrarei ao vivo na Suxxar, Praça Panamericana 51, neste sábado dia 27/06 às 14 horas.

Outras ideias bacanas com morangos: chutneys, molhos para saladas... Vá conferir algumas destas novidades!

Beijos glaceados,

Márcia

Make your life sweeter with Make the Cake

2009-06-10T11:26:00.006-03:00

Make the Cake (http://www.makethecake.com.br/) acabou de lançar uma série de aventais muito fashion, lindos, deliciosos! Como os deliciosos cakes, cupcakes que a talentosa chef patissière Priscila Brunsfeld, proprietária da Make the Cake, faz.

Na noite de lançamento dos aventais a alegria foi geral! O prazer de provar os lindos aventais contagiou várias convidadas. Algumas mais preocupadas em admirar o avental do que em posar para a foto.

Outras, contudo, mostrando a alegria que se tem em vestir um avental da Make the Cake... e em provar seus fantásticos bolinhos!

Beijos de brownie,

Márcia

p.s. eu, de cabelo novíssimo, me achando muito fashion! Raquel, assessora de imprensa da Ideia Gourmet e da Make the Cake, e a Priscila, chef criativa, que consegue fazer de sua vida, uma vida bem mais doce!

Ideia romântica para o dia dos namorados

2009-05-31T18:23:00.006-03:00

Sou apaixonada pelo que faço. Adoro cozinhar e adoro minha comida, que é mesmo muito gostosa! Adoro também partilhar esta paixão com as pessoas.

Para o mês dos namorados estou prevendo muitas ideias gostosas. Jantares românticos à luz de velas, um vinhozinho gostoso. Uma decoração simpática, usando objetos seus, ou fazendo apelo à amiga e parceira Carina Chaves, do Jantar a 2 (http://www.jantara2.com.br/), que além de ser outra apaixonada pelo que faz, realiza ambientações românticas com muito bom gosto e estilo.

E, caso você queira mesmo fazer uma noite inesquecível, que tal acrescentar um pouco de música, ao vivo, em sua sala? Um grupo de jazz e blues, tocando especialmente para vocês dois!

Melhor de tudo: saímos todos (chef, músicos, decoradores) muito de fininho. Nem notarão que estivemos em sua casa.

Consulte-nos para conhecer uma de nossas inúmeras ideias gostosas. Não é por acaso que nos chamamos Ideia Gourmet.

Beijos apaixonados,
Márcia
(clique sobre a imagem para visualizá-la com mais nitidez)

Afrodite, Chef Márcia de Paula e TV Record

2009-05-26T11:15:00.015-03:00

Fui gravada ontem pela Record. Falei sobre jantares românticos, afrodisíacos!

Afrodite foi, lá no tempo da Grécia antiga, deusa do amor. Dela deriva a palavra afrodisíaco, sinônimo de agentes estimulantes sexuais.

O renome destes agentes estimulantes, na sua maioria alimentos, ervas, grãos, foram sendo transmitidos durante a história do homem. Contudo, este conhecimento foi um pouco perdido com a igreja cristã e a associação de pecado ao sexo.

A ciência atual não reconhece a função de certos alimentos como estimulantes sexuais. Se é certo que alguns dos famosos alimentos afrodisíacos contém substâncias que promovem a produção de hormônios sexuais masculinos e femininos, provavelmente a ingestão deles é irrisória para causar uma verdadeira explosão de prazeres!

A psicologia explica que a simbologia da forma de alimentos ditos afrodisíacos é a responsável pela sugestão e incitação sexual.

Apesar de eu ter um dedão do pé na ciência, tenho todos os outros na cozinha. E entendo mesmo é de prazeres gustativos! Aos prazeres gustativos que produzo, adiciono pitadinhas de prazeres aromáticos e visuais.

Para o dia dos namorados, montei um cardápio bem sugestivo visualmente, aromático, e delicioso no palato:

Creme de aspargos, com pimenta do reino moída na hora

Fraldinha grelhada no molho de gengibre, com saladinha de brotos de feijão e repolho roxo

Peras e figos gratinados com amêndoas e creme

Aspargos, brotos de feijão, peras, figos, além de saborosissímos têm um apelo visual bem interessante, sugestivos de orgãos sexuais masculinos e femininos.

Muito creme...dispenso a explicação. E gengibre, pois diz a história do homem, desde Afrodite, que ele é mesmo muito afrodisíaco.

Beijos picantes,
Márcia
p.s. adoro ser estrela televisiva! avisarei a data da emissão.

Soufflé de Queijo da Vera

2009-05-11T20:38:00.014-03:00

Sou mestre! Mestre em dar aulas divertidas e proveitosas. Gostosas! Em todos os sentidos.

Passei por muitas escolas, mundo a fora. Verdade, que noventa por cento das escolas que passei foram de odontologia, minha primeira profissão até uns três anos atrás, quando decidi assumir panelas e fogões.

Entre vários serviços que proponho hoje, através da minha deliciosa Ideia Gourmet (http://www.ideiagourmet.com.br/), há o serviço Tempero nas Mãos: aulas personalizadas, adaptadas ao nível de conhecimento do aluno e ao seu desejo culinário.

Ensino tudo, todas as dicas importantes e legais. Gosto de ensinar, e adoro fazer o que faço.

Fiz hoje com minha aluna Vera este soufflé de queijo. Cinco centímetros acima do nível do ramequim! Nada de bicarbonato ou de fermento! Um verdadeiro soufflé não precisa destes ingredientes para ficar altinho e lindo, como o da foto.

Aqui a receita:

120 g de farinha de trigo peneirada

120 g de manteiga clarificada

600 ml de leite

7 gemas

150 g de parmesão ralado

150 g de queijo emmental

2 colheres de sopa de sal

noz moscada

5 claras

Modo de fazer:

Misture a manteiga com a farinha e cozinhe durante 15 minutos. Espalhe sobre uma forma, cubra com filme de plástico diretamente na superfície. Deixe esfriar. Esta é a base do soufflé.

Misture as gemas e os queijos e misture tudo à base do soufflé. Acrescente o sal e a noz moscada. Reserve.

Unte o fundo de 5 ramequins com manteiga, e polvilhe um pouco de queijo parmesão no fundo.

Bata as claras em neve (pico firme) e misture gentilmente a base do soufflé com as gemas e os queijos.

Preencha os ramequins em 2/3.

Leve ao forno pré-aquecido na temperatura de 180 graus celsius.

Asse durante 20 a 30 minutos, até ficarem douradinhos e formarem este lindo colar da foto.

Parabéns Vera. Ficou show!

Beijos gratinados,

Márcia

p.s. oficialmente, tenho dois títulos de mestre em odontologia, pela University College of London, mas sou mestre mesmo é na cozinha!

Fazendo a vida saborosa

2009-05-10T22:31:00.005-03:00

Deveria escrever com mais frequencia. Gosto de escrever. Mas a cozinha me toma muito tempo. E gosto muito de cozinhar!

Estava limpando minha caixa de entrada de e-mails. Vi o e-mail de uma amiga minha, que me pede para clicar no site do Instituto do Câncer de Mama: http://cancerdemama.com.br/

Clicando na campanha de mamografia digital gratuita, a gente ajuda o instituto a oferecer uma mamografia a uma pessoa carente.

O mail desta amiga foi mandado em fevereiro deste ano, e deste então tento clicar uma vez por dia no site. Ele é permanente em minha caixa de entrada. E como sou uma internethoolic, e não passo meu dia sem checar minha caixa de entrada várias vezes, difícil não lembrar deste gestinho pequeno, mas que faz a vida anonimamente saborosa.

Peço que coloque o site em seus favoritos, ou mande a você mesmo um mail lembrando-o de clicar no site. E mantenha este mail em sua caixinha de entrada.

Beijos doces,

Márcia

http://cancerdemama.com.br/

Dia das Mães com Ideia Gourmet

2009-04-27T22:35:00.003-03:00

Ideia Gourmet prepara almoço em família para o Dia das Mães
É possível reunir os parentes para celebrar a data de uma maneira diferente e sem sair de casa
Mesmo que sua mãe faça questão de ir para a cozinha preparar aquele seu prato preferido, ela vai adorar passar um dia em que terá apenas que se preocupar em degustar as delícias à mesa. E se esse dia for pensado pelos filhos como um verdadeiro presente para homenageá-la, melhor ainda.
Ocasiões não faltam para reunir a família em um saboroso almoço, e o Dia das Mães é um dos mais importantes e tradicionais. Mas restaurantes lotados e serviços nem sempre caprichados, acabam por levar a mãe para o fogão em um dia tão especial. A Ideia Gourmet, sob o comando da Chef Márcia de Paula, pensou em todos os detalhes para quem pretende inovar e surpreender em momentos como esse.
O serviço “Chef em domicílio” permite receber a família e amigos em casa, com todo o conforto e benefícios de um serviço personalizado e de alta qualidade. No dia do evento, a Chef se encarrega de todos os preparativos, desde as compras até o toque final dos pratos, que sairão diretamente da sua cozinha para despertar o paladar dos convidados.
As opções são as mais variadas e o cliente pode determinar todo o cardápio ou então contar com as sugestões sempre bem-vindas da experiente Chef. Uma ideia prática e saborosa que cai muito bem em qualquer tipo de comemoração: um noivado, aniversário, bodas... Já no Dia das Mães, difícil será escolher entre o tempero da mamãe e a dedicação exclusiva da Ideia Gourmet.
[+] Ideia Gourmet
Chef Márcia de Paula
Tel. 11 3021.7111
idéia@ideiagourmet.com.br
http://www.ideiagourmet.com.br/

Será que o Guia da Semana online da Vejinha exagerou?

2008-06-14T09:45:00.006-03:00

Será que eles exageraram (http://www.guiadasemana.com.br/noticias.asp?ID=2&cd_news=38756&cd_city=1), citando o meu cardápio como um dos mais simpáticos da noite do Dia dos Namorados? Acho que não... Mas sou mesmo muito suspeita para falar dos meus pratos e das delícias que faço com minha Idéia Gourmet (http://www.ideiagourmet.com.br/)!

Foram 30, os privilegiados que participaram de uma noite de um astral muito agradável, alegre, caloroso, lá na Kylix (http://www.kylixvinhos.com.br/). Postarei fotos tão logo a Mariana Piza, fotógrafa gastronômica de peso (no renome, porque sendo também triatleta, ela é bem levinha!) me mande algumas das infinitas fotos que disparou.

Tenho muita confiança, na minha colher de pau e temperos, e sei que quem provou, gostou e vai recomendar Idéia Gourmet /Chef Márcia de Paula para eventos em petit comité, exclusivos e elegantes. Jantares fantásticos, eventos eno-gastronômicos com o enólogo Cédric Grelin, jantares-aula interativos com vários temas e vários sabores. Idéia Gourmet é uma infinidade de idéias gostosas!

Consulte Idéia Gourmet, pela Chef Márcia de Paula para conhecer mais sobre este universo de idéias gourmet! Indique meu site (http://www.ideiagourmet.com.br/) e blog a seus amigos. Fale de minha comida fantástica por esta SP city. Preciso da sua ajuda para que o Guia Gastronômico da Vejinha continue falando de mim!
Beijos açucarados,
Márcia

Eu, Barack, Suxxar, e tudo o que nos conecta!

2008-06-07T21:52:00.003-03:00

Posso imaginar a emoção, e toda a energia que sente meu amigo (my friend...)Barack Obama com todo aquele povão em seus comícios. Hoje, após mais uma demonstração de Idéia Gourmet (http://www.ideiagourmet.com.br/) na loja Suxxar, Praça Panamericana 51 (http://www.suxxar.com.br/), me sinto ainda mais próxima do meu best friend Barack. Sinto como ele toda a emoção de estar conectada a pessoas tão diversas, tão interessantes, e com tantas coisas em comum comigo. Afinal, temos tantas coisas em comum: eu e você, eu e Barack (somos íntimos depois de um montão de e-mails que ele me mandou).

Agradeço a todos os que foram ter uma tarde gostosa, comigo e Idéia Gourmet (isto é uma redundância!), na Suxxar.

Agradeço todos da Suxxar, particularmente ao Andreas, gerente da loja que tem dado todo o suporte para que estas tardes sejam possíveis, divertidas, agradáveis.

Agradeço o meu amigo e parceiro Cédric Grelin pelos deliciosos vinhos que trouxe da Mistral importadora de vinhos (http://www.mistral.com.br/) e pela explanação que nos deu sobre os vinhos e sobre a harmonização deles com pratos típicos de sua terra natal.

Aos amigos Gislene e Manuel Toriyama que vieram prestigiar meu trabalho, após já terem prestigiado meu trabalho em sua casa, o meu thanks a lot! Aos amigos mais recentes, Cristina (de Jundiai!), Sonia, Caio, Renée, Andreia, Sílvia, que embarcaram recentemente nesta minha nova aventura.

Agradeço a Selma, estagiária do curso de gastronomia do SENAC, pelas cebolas cortadas, e toda a louça lavada!

Peço a todos que indiquem meu serviço fantástico, energético (energia suave, prometo!), a seus amigos, familiares, clientes, vizinhos, primas e tios! A cada e-mail que o Barack Obama me manda, ele me pede uma doação para a sua campanha eleitoral. Eu, peço que você, que me conhece, indique o meu trabalho, minha comida fantástica e deliciosa, e meu astral +++ (quando estou na cozinha! risos!) a todos os que você conhece. Barack confia no programa político dele...Eu confio na minha colher de pau! E, muitos de vocês já provaram! Então, indiquem Idéia Gourmet, falem de Idéia Gourmet, e desta Chef, apaixonada pelos temperos na mão e pelo contato com aqueles que querem se conectar com os outros através do que sempre foi razão de conexão: a comida, a cozinha, e as panelas cheirosas!
Indiquem Idéia Gourmet, pela Chef Márcia de Paula. Votem em mim para a Chef de todas as horas e muitas idéias gostosas.

E, torçam por mim, porque eu ainda vou fazer um feijão tropeiro para Mr. President Barack e first lady Michele Obama lá na White House. Aguardem... chego lá!
Beijos muito gostosos, crocantes, saborosos, temperados do seu jeitinho

Chef Márcia de Paula.

indique meu serviço de Chef em domicílio.

contrate Idéia Gourmet para seu próximo evento de sucesso garantido!

visite meu site e blog com frequencia.

me aguarde na Casa Branca, Washington D.C. (de verdade)

Dia dos namorados se aproximando

2008-06-02T20:09:00.003-03:00

Faz frio em São Paulo city. E, eu não gosto muito de frio. Só de pratos frios: um bom tartare de atum, uma salade frisée aux lardons...

Semana que vem é dia dos namorados, e com este frio, preparo um jantar muito gostoso na Kylix, loja de vinhos desta capital. Sirvo uma salada, porque há muita gente por ai comendo light e também porque eu acredito no poder verde. Depois da salada, um capuccino de lentilhas, delicioso, seguido de salmão em papilotte e um pão de carne folhado no molho curry... Tudo muito quente, porque temos que aquecer o coração nas noites geladas de São Paulo. Será um sucesso, e como tudo que faço na cozinha, tudo delicioso. Cheio de energia +++ . Prometi a alguns clientes que vão me prestigiar, uma noite gostosa. Assim será.

Caso vc ainda não saiba o que fazer no dia dos namorados, entre no site da Kylix (http://www.kylixvinhos.com.br/), e ligue para lá para reservar sua mesa. Há um número limitado de mesas, porque o que é especial é para poucos.

Aguardo você lá para festejar o amor na semana que vem. Até lá.

Beijos apaixonados,

Márcia, chef da deliciosa Idéia Gourmet (www.ideiagourmet.com.br)

Make a phone call!

2008-05-17T09:28:00.003-03:00

Se o Barack Obama está somente alguns delegates do número total de votos que precisa para a nominação, eu, Chef Márcia de Paula, estou ainda mais perto de produzir um jantar mineiríssimo na Casa Branca! E de quebra, serei capa, vocês sabem*, sim, do Washington Post! Bem, digamos que, na primeira página não estarei, mas estarei em uma das páginas internas deste prestigioso cotidiano.

Barack acaba de me mandar mais um e-mail. Pessoal !!! Há meu nome, completo! E ele me chama de My friend. Neste e-mail, Barack me pede para acessar uma lista e fazer ligações telefônicas. Literalmente me pede para vender o peixe dele! Será que ele cozinha bem?

Pois é, eu cozinho... E muito bem. Fantasticamente bem! Já provou? Então ligue para um amigo e indique meus serviços de Chef em domicílio. Não provou ?!? Ligue (11) 3021-7111, e fale diretamente comigo! Estarei respondendo o telefone até o final das eleições americanas... Tenho fé que o Barack (somos best friends, lembra?) vai ser o futuro presidente americano, e eu então, serei a primeira Chef brasileira a conquistar Mr. President pelo estômago...Talvez nem volte mais, e fique lá pela cozinha da Casa Branca. Porque de cozinha mineira, passando pela a americana, sou mestre em comida francesa e do norte da África. Cozinho como uma tailandesa, e tenho um toque mexicano. Sendo Chef de cozinha internacional, pesquisadora nata e artista, cozinho para encantar! Tudo.

Ligue para seus amigos já e fale de Idéia Gourmet e da Chef Márcia de Paula! Não, você não tem que fazer uma doação de US$25,00 como me pede candidamente meu amigo Barack. Sua indicação me basta! Afinal, já disse antes, não tendo inspiração para a política, continuo sendo somente uma grande artista da comida! Prove minha arte antes que eu seja muito famosa!
Não perderei meu lado artista, mas talvez eu me torne menos acessível. Aproveite já!

Beijos tenros, porém crocantes, suaves e surpreendentes!
Chef Márcia

* e se você não sabe, leia meus textos anteriores.

Lembra-se do Obama?

2008-05-16T08:35:00.001-03:00

Lembra-se do Barack Obama? Pois bem...
Escrevi há uns dias atrás sobre a corrida presidencial americana, particularmente sobre o candidato democrata Barack Obama me inspirando. Pois bem, ele continua me inspirando com seus e-mails.
Recebi, já pelo menos dois, convites dele para um jantar, com o objetivo de conhecê-lo pessoalmente, seu plano de governo caso eleito, e finalmente realizar algum donativo.
Assim eu pensei, por que não posso convidar você, leitor , para degustar um jantar com minhas delícias? Maneira ideal para você conhecer-me através da minha deliciosa e fantástica gastronomia!
Proponho-lhe um pacote (*) prático, saboroso, e que poderá ser dividido com amigos, ou ser oferecido a alguém como um presente gourmet: uma quiche de salmão (serve 4 a 6) e uma torta doce de caramelo nozes e cerejas (serve 6 a 8) no valor de R$120,00. Mais acessível que um jantar com o Obama, e eu não duvidaria que muito mais gostoso!
Este convite é válido para todo o mês de maio. Basta você ligar para Idéia Gourmet (3021-7111) e reservar a sua entrega gourmet!
Você estará contribuindo para o meu sucesso, e o do meu empreendimento gastronômico! E, caso o Barack Obama chegar à presidência, acredite, mandarei um mail para ele oferecendo, como agradecimento a tanta inspiração, um jantar de Idéia Gourmet! Preciso de sua ajuda para o sucesso de Idéia Gourmet.... E para chegar até a Casa Branca como Chef inspiração! Se não for capa da Veja SP, serei a do Washington Post!
Compre o pacote gourmet ainda hoje!

* outros sabores possíveis

Barack Obama me inspirando...

2008-03-10T15:15:00.005-03:00

Tenho estado muito curiosa e interessada nas eleições americanas de 2008, particularmente na corrida dos candidatos democratas a nominação. Entrei no site do Barack Obama um dia destes, e desde então, praticamente todos os dias, recebo um e-mail assinado por ele, pela Michele Obama, sua esposa, ou por algum membro do comitê deste candidato.
O que eu acho mais surpreendente é a capacidade que estes mails têm em pedir: votos, doações em dólares, apoio, indicações...
Acabei me inspirando nestes mails todos do Obama, para mandar e-mails a amigos, clientes, conhecidos, pedindo: indicações, apoio e votos.
Indicação da minha fantástica proposta de Personal Chef (chef em domicílio, ou cozinheira de mão muito cheia) a todos!
Se você já provou o serviço, ou a minha comida, sabe que tudo o que cozinho é fantástico. Talvez porque além dos ingredientes top, da técnica (francesa) afinada, das facas muito afiadas (risos!), cozinho com a alma, com muita paixão, com energia suave (para nada ser indigesto!) e positiva (para fazer somente bem). Assim, peço que me indique a seus amigos!
E, caso ainda não tenha provado nada, convido-o a me chamar em sua casa, para preparar um jantar à la francesa, ou dar uma aula-interativa a você e seus amigos. Garanto o sucesso.
Peço o seu apoio, para repassar meu website (http://www.ideiagourmet.com.br/) e meu blog a sua lista de amigos, indicando-me como "a Chef da hora", para todas as horas, e tipos de gastronomia: lembre-se que internacionalidade faz parte de minha bagagem. Peço que fale de mim a todos os que o circundam, ajudando a minha Idéia Gourmet ser conhecida: estar na boca dos gourmets e curiosos da boa comida!
E, peço o seu voto, não o eleitoral, mas o seu voto silencioso, especial e carinhoso, para que eu tenha cada vez mais sucesso. Conto com você para que este sucesso possa continuar acontecendo, e crescendo. Vote em mim! Fale de mim.
Agradeço, como o Barack, o seu apoio! Não tenho vocação nenhuma para a política, mas tenho muita vocação, e muito dom para a cozinha. Pense em mim, fale de mim, vote em mim toda vez que pensar em idéias gostosas, em Idéia Gourmet.
Agradeço de coração, e lhe mando muitos beijos melados!
Márcia

Merengue

2008-03-10T14:56:00.003-03:00

Risos...
Como assim? Como posso começar a escrever rindo?
Verdade que acho este tempero da vida muito bom, mas não é muito sério começar um texto rindo!
Acontece que escrevendo o título, Merengue, pensei no ritmo latino, e ai pensei: Merengue e salsa (outro ritmo dançante)... Se estes ritmos combinam ou se assemelham, não sei, só sei que merengue e salsa culinárias, nem sempre combinam bem... Risos.
Enfim, vamos ao sério, fiquei devendo a uns amigos novos, a receita de um tipo de merengue (existem outros tipos que este daqui). Aqui vai:

4 claras (temperatura ambiente)
1 xícara (equivale a 200g) de açúcar
1 colher de chá de vinagre branco (eu uso o vinagre de maçã da Pastina)
1/2 colher de sopa de maizena

Bater em batedeira as claras até que fique cremoso. Acrescentar colher por colher de açúcar e deixar bater até que as claras formem picos duros.
Fora da batedeira, acrescente a maizena e o vinagre, às claras batidas. Misture gentilmente, sem abaixar o volume obtido.
Coloque o merengue em uma forma coberta de papel manteiga, e asse em forno médio (cerca de 130 C) durante 1 hora, ou até a parte externa estar durinha e com uma cor creme clara. Desligue o forno e deixe o merengue esfriar lá dentro. Coloque então na geladeira, até o momento de servir, em um recipiente coberto.

Sirva com frutas vermelhas, ou abacaxi em calda, e chantilly! Fantástico!

Tourte Pascale - torta da Páscoa

2008-03-05T15:45:00.006-03:00

Durante as semanas que precedem a Páscoa, muitas ainda são os cristãos católicos que se abstem de carnes vermelhas, durante toda a semana, e certamente nas sexta-feiras. Nestes dias, comem peixes ou ovos.
Na França, país também cristão e católico, surgiu esta torta (tourte em francês refere-se a tortas salgadas, enquanto tarte é para tortas doces), que leva espinafre e ovos.
A receita é muito fácil de fazer. Pouco calórica, saudável e muito gostosa! Uma sugestão de Idéia Gourmet (http://www.idéiagourmet.com.br/) para o dia-a-dia ou para a Páscoa que está chegando.
Estarei demonstrando ao vivo a realização desta torta na loja Suxxar, avenida Panamericana, 51, no dia 8/5 a partir das 13hs. Venha conferir!

Aqui vai a receita:
massa folhada congelada Arosa
1 pé de espinafre
500 g de ricota
1/2 xícara de queijo ralado (opcional, fica ótimo também sem)
4 colheres de sopa de azeite
12 0v0s de codorna
1 gema de ovo
manjericão
sal
pimenta do reino

Conforme as instruções da massa folhada, corte um pedaço que dê para cubrir uma forma deixando um pouco de massa em excesso nas beiradas. Com um garfo faça uns furinhos na massa.
Lave a espinafre, corte a em lâminas. Misture a ricota, o queijo ralado, o azeite. Tempere a gosto com sal e pimenta do reino. Coloque na forma forrada com a massa folhada.
Faça 12 furinhos na mistura de espinafre e quebre um ovo de codorna em cada furinho.
Salpique manjericão a gosto.
Cubra a torta com outra folha de massa folhada. Sele bem as bordas. Pincele com a gema de ovo para que doure bonito! Faça uns furinhos na massa com um garfo. Ou faça um furo e coloque um papel alumínio em forma de tubo (chaminé), para que eventual líquido da espinafre ou da ricota, possa evaporar.
Deixe a torta uma meia hora na geladeira antes de colocar no forno quente para assar.
Asse até que a torta fique dourada...

Sirva com uma salada de tomates cereja e manjericão! Bom demais!

Sorvete de iogurte ao mel, amendoas e framboesas

2008-02-19T12:04:00.001-03:00

Delicioso e facílimo de fazer! Uma boa idéia de Idéia Gourmet (www.ideiagourmet.com.br) para fazer com a garotada. Afinal, depois do desenho animado Ratatouille, todos querem ser pequenos Chefs de cuisine!

50 g de açúcar
300 g de framboesas congeladas *
4 colheres de sopa de mel
500 g de iogurte natural
75 g de amêndoas

Forre uma forma de pão com o filme plástico
Peneire o açúcar sobre as framboesas, e regue com mel
Misture tudo e então acrescente o iogurte e as amêndoas
Coloque a mistura na forma de pão forrada, cubra e congele
Desenforme o sorvete e corte as fatias com uma faca de pão (ou faca elétrica)

* encontradas no Pão de Acúcar

Pode ser servido com uma calda quente de framboesas:
125 g framboesas
30 g de açúcar
15 ml de licor ou conhaque (opcional)
1 colher de sopa de suco de limão

Misture as framboesas e o acúcar e leve ao fogo médio até ferver
Diminua o fogo e deixe cozinhar até engrossar
Prove e ajuste com acúcar caso ache necessário
Passe o caldo pelo liquidificadorDeixe esfriar um pouco e acrescente o limão e o licor

Para servir, coloque a calda no prato e a fatia de sorvete por cima...ou o contrário! Tudo vale: use seu talento artístico, o da criançada e, aproveitem.

Camembert e cogumelos de paris

2008-02-01T09:26:00.001-02:00

Lave o equivalente de uma caixinha de cogumelos de paris (os branquinhos e arredondados). Corte-os em lâminas não muito finas. Aqueça um pouco de manteiga em uma frigideira, salteia um pouco de cebola roxa picadinha e acrescente os cogumelos. Salteia rapidamente para que não dê água. Tempere com sal e pimenta do reino.
Pegue o camembert inteiro (temperatura ambiente) e coloque no forno pré-aquecido. Fique de olho e testando a consistência do queijo (dando uma leve apertada com o dedo e sentido se está ficando mole), que deve amolecer e derreter um pouco dentro da crosta, sem que esta última derreta. Não há receita para este "teste" a não ser ficar de olho/tocando, inclusive porque de repente tudo derrete... Já me aconteceu!
Bom, quando achar que o interior tiver levemente derretido coloque o camembert de volta no papel de embalagem dele, sobretudo se for aquele metalizado, porque fica muito bonito. Coloque os cogumelos entre o papel e o camembert. Sirva com torradinhas de baguette.
Outra opção é dividir o camembert em 4 porções, cobrir cada porção com uma colher dos cogumelos salteados e servir tudo com uma salada verde (alface verde e roxa, ou um pouco de radicchio) com um molho de azeite de oliva extra-virgem, vinagre e um pouco de mel.
Delicioso!
Visite o site de Idéia Gourmet: www.ideiagourmet.com.br

Cores e formas: o prato é a tela do Chef!

2008-01-31T14:54:00.000-02:00

Sinto-me uma artista ao montar os pratos dos jantares que faço. Talvez seja por isto que tanto valorize este fantástico serviço de Idéia Gourmet (www.ideiagourmet.com.br). Gosto de pintar em porcelana, e desenhar com lápis pastel (o seco). São muitas as vezes que faço esboços da apresentação dos pratos, e quando estou inspirada uso até lápis de cor para visualizar melhor o resultado da minha tela, digo, prato. Dou aqui umas dicas básicas para a apresentação de pratos.

1. Equilíbrio: escolha alimentos e elementos decorativos que sejam variados e contrastantes, mas que não se choquem. Equilíbrio na quantidade dos alimentos entre si, assim como equilíbrio entre o tamanho da porção e da louça propriamente dita, também devem ser levados em consideração.
2. Cor: cores fazem com que o prato fique atrativo. Duas ou mais cores são ideais. Imagine um prato de peito de frango com puré de couveflor e batatas no vapor...Hm, hm...Embora saudável e delicioso, o aspecto do prato será muito sem gracinha. Sem mudar o aspecto saudável, colocando uma porção de cenouras e abobrinhas sautés no mesmo prato, o visual muda completamente e torna-o muito mais apetitoso. Pense bem nas cores.
3. Formas: como as cores, formas variadas tornam o prato mais apetitoso. Já pensou em almôndegas com batatinhas e couve de bruxelas? Adoro cortar as batatas em forma de dados, fica um charme! As cenouras e abobrinhas mencionadas acima ficam lindas em uma juliènne (tirinhas)!
4. Textura: embora nem sempre visível texturas semelhantes dão a sensação de desequilíbrio. Texturas semelhantes ocorrem quando os alimentos são cozidos usando uma mesma técnica de cocção, ex. tudo frito, ou tudo assado...
5. Sabor: sabores conflitantes devem ser evitados, assim como um excesso de sabores diferentes. Voltamos a item inicial: equilíbrio! E acredito que deva acrescentar simplicidade e bom senso, que são dois elementos determinantes do sucesso de uma comida bem feita e elegante.

Figos, gorgonzola e alecrim

2008-01-29T09:22:00.000-02:00

De tudo o que eu gosto, e eu gosto de muitas coisas, eu ADORO figos! Posso comer os 6 ou 8 que estão naquelas caixinhas. Sim, sim, tenho que me policiar com a balança...Mas nenhum chef é de ferro, né?
Pois bem, adoro também todos os queijos. Todos! Até aqueles bem fedorentos... Durante meu curso de chef de cuisine em New York City, eu comprava com frequência estes queijos. O problema era no meu transporte, entre Manhattan e New Jersey onde estava morando, ter que fingir que não era minha a responsabilidade daquele aroma dentro do bus. Mas enfim, este é meu lado europeu, depois de tantos anos morando na Bélgica, com tantos e tantos queijos absolutamente fantásticos...
Não usava muito o alecrim antes do meu curso, e do meu estágio com o Chef Daniel Boulud. Amo esta erva agora: tão deliciosamente aromática. No DB Bistrô Moderne assávamos as beterrabas, para uma das saladas, com azeite extra-virgem, alhos e ramos de alecrim...Quando sinto saudades do estresse de uma cozinha 4 estrelas (o máximo de estrelas em NYC), faço estas beterrabas na cozinha de Idéia Gourmet (http://www.ideiagourmet.com.br/).
Juntei tudo o que gosto em uma entrada gostosa, fácil de fazer, prática e como tudo que faço, deliciosa!
Voilá la recette:

figos frescos
azeite extra-virgem
gorgonzola
mel (esqueci que adoro mel também, muitos perceberão este néctar nas minhas porções fantásticas!)
alecrim

Modo de fazer: corte os cabos do figo para que ele possa ficar de pé. Faça dois talhos perpendiculares no topo do figo, preencha com gorgonzola, regue com um pouco de azeite, coloque uns ramos de alecrim. Coloque no forno durante alguns minutos até que o figo fique brilhante. Fique de olho, porque quem cozinha com capricho cuida do prato como de um bebê.

Regue um prato com um fio de mel, coloque o figo no prato e decore com uns raminhos de alecrim.Não há problema algum em fazer um upgrade de tudo isto e servir com uma saladinha verde básica...Aproveite.

Repaginando Minas Gerais

2008-01-28T17:34:00.000-02:00

Fico intrigada: as modelos famosas se questionam "com que roupa eu vou?" aos vários eventos que têm agendados? Eu, como chef, famosérrima entre meus clientes, passo o dia me perguntando o que vou fazer para este ou aquele jantar.
Chamei meu negócio de Idéia Gourmet (www.ideiagourmet.com.br) porque tenho realmente infinitas idéias gostosas para cozinhar nas minhas panelas. Gostaria de poder fazer todas minhas receitas de uma vez só...Quando vou ao supermercado fico louca querendo comprar tudo para poder cozinhar as minhas mil idéias. Tenho que me policiar porque o tempo é limitado e, apesar de eu estar no meu peso, sou daquelas que lutam o tempo todo com a balança do banheiro!
Estou planejando o jantar de aniversário da minha mãe daqui a uma semana. Como ela é mineira, estou pensando em repaginar alguns pratos de lá, dando um toque francês, pois muitos sabem que eu tenho o pé na cozinha francesa.
Assim o cardápio constará de uma salada de feijão tropeiro em leito de couve crocante, ovos e fatias de bacon, com um molho a base de mostarda de dijon e mel: um pouco de doce para balancear o bacon e a mostarda para dar um aroma especial. Seguida de bisteca de porco na cachaça em crosta de pão e queijo com creme de quiabos. Como minha mãe adora sonhos, penso que vou fazer uns mini sonhos recheados com um soufflé glacé de doce de leite. Finalizando com uma fatia de queijo mineiro e um copo de café...pois nem tudo precisa ser repaginado, e eu me recordo bem que lá em Minas café se toma em copos!
O sucesso faz parte dos meus cardápios. Direi depois do dia 9/2 qual foi o resultado deste aqui.
Uai sô!

Inspirações e Idéias

2008-01-24T18:07:00.000-02:00

Tenho tido muitas inspirações nesta vida: a de mudar de profissão, a de criar minha Idéia Gourmet - Gastronomia (http://www.ideiagourmet.com.br/), a de valorizar mais as pessoas que estão a minha volta, a de ouvir as sugestões que me chegam das mais diversas maneiras. Fui inspirada hoje por meu amigo Tiago, grande designer-gráfico que prepara todo meu material de marketing e me dá dicas para melhorar, a fazer parte desse mundo virtual. Espero poder através deste blog dividir minhas paixões, muitas alegrias e as infinitas idéias que me inspiram a fazer desta deliciosa vida uma viagem muito, mas muito mais gostosa.
Beijos caramelizados a quem passar por aqui!
Márcia